UNE PRÉPARATION, PLUSIEURS REPAS : COMMENT GAGNER DU TEMPS EN CUISINE ?

Préparer un repas chaque jour à partir de zéro demande du temps, de l’énergie et beaucoup d’organisation.

Après une journée de travail, il n’est pas toujours facile de trouver une nouvelle idée, de vérifier les ingrédients disponibles et de recommencer toute la préparation.

Une solution consiste à cuisiner certains aliments en plus grande quantité, puis à les transformer pour créer plusieurs repas différents.

Il ne s’agit pas de manger le même plat toute la semaine. L’objectif est de préparer une base commune et de l’utiliser de plusieurs manières.

PRÉPARER UNE BASE EN PLUS GRANDE QUANTITÉ

Lorsque vous cuisinez, certaines préparations peuvent facilement être réalisées en quantité plus importante.

Vous pouvez, par exemple, préparer :

• du poulet rôti ou mijoté ;

• du riz ;

• des pommes de terre ;

• des légumes cuits ;

• une soupe ;

• une sauce maison ;

• des légumineuses ;

• une viande mijotée.

Ces aliments deviennent ensuite les bases de plusieurs repas.

Le temps de préparation n’est pas beaucoup plus long, mais vous disposez déjà d’une partie du travail nécessaire pour les jours suivants.

TRANSFORMER UNE PRÉPARATION POUR ÉVITER LA MONOTONIE

Cuisiner à l’avance ne signifie pas servir exactement la même assiette plusieurs fois.

Un poulet préparé en quantité suffisante peut être servi une première fois avec des légumes et du riz.

Le lendemain, il peut être utilisé dans :

• une salade composée ;

• un sandwich ;

• une galette garnie ;

• un gratin ;

• une préparation avec des pâtes.

De la même manière, des légumes cuits peuvent accompagner un plat, entrer dans la préparation d’une omelette ou être transformés en soupe.

L’important est de changer les accompagnements, l’assaisonnement ou la présentation.

ORGANISER LES PRÉPARATIONS SELON LEUR UTILISATION

Avant de cuisiner une grande quantité, il est utile de décider comment elle sera utilisée.

Par exemple :

• une partie pour le repas du jour ;

• une portion pour le lendemain ;

• une ou plusieurs portions à congeler ;

• une petite quantité à transformer dans une autre recette.

Cette organisation évite de laisser les restes trop longtemps dans le réfrigérateur sans savoir quoi en faire.

Elle permet également de respecter les conditions de conservation adaptées à chaque aliment.

PRÉPARER CERTAINS ÉLÉMENTS SÉPARÉMENT

Pour conserver davantage de possibilités, il est préférable de ne pas toujours mélanger tous les ingrédients dès le départ.

Les légumes, les féculents, les protéines et les sauces peuvent être conservés séparément.

Vous pourrez ainsi composer différentes assiettes selon les jours et les envies.

Une même base de riz peut accompagner un plat chaud, compléter une salade ou être utilisée dans une nouvelle préparation.

Cette méthode apporte plus de souplesse et évite l’impression de manger continuellement le même repas.

PENSER AUX JOURNÉES LES PLUS CHARGÉES

Les repas préparés ou congelés sont particulièrement utiles pendant les journées où le temps manque.

Il peut s’agir :

• d’un soir où vous rentrez tard ;

• d’une journée remplie de rendez-vous ;

• d’un moment où vous êtes trop fatiguée pour cuisiner ;

• d’un déjeuner à emporter ;

• d’une semaine durant laquelle toute la famille possède des horaires différents.

Dans ces moments, disposer d’une préparation déjà prête permet d’éviter le stress et les décisions prises dans l’urgence.

ÉVITER LE GASPILLAGE

Transformer une préparation est également une bonne manière de mieux utiliser les aliments disponibles.

Avant de préparer un nouveau plat, vous pouvez regarder ce qui se trouve déjà dans le réfrigérateur et vous demander :

« Comment puis-je utiliser cet aliment différemment aujourd’hui ? »

Une petite quantité de légumes peut compléter une omelette. Quelques morceaux de poulet peuvent garnir un sandwich. Une portion de riz peut servir de base à une salade.

Les restes ne sont plus des aliments oubliés. Ils deviennent des éléments prévus dans l’organisation de la semaine.

COMMENCER SIMPLEMENT

Il n’est pas nécessaire de préparer tous les repas de la semaine en une seule journée.

Pour commencer, choisissez seulement une ou deux préparations :

• une protéine ;

• un accompagnement ;

• quelques légumes.

Imaginez ensuite deux ou trois façons de les utiliser.

Cette méthode simple permet de découvrir progressivement ce qui fonctionne réellement dans votre foyer.

UNE CUISINE PLUS PRATIQUE POUR LA VRAIE VIE

Le Projet Marmite cherche à proposer des solutions réalisables, adaptées au rythme de la vie quotidienne.

Préparer une base et la transformer en plusieurs repas permet de gagner du temps, de réduire le gaspillage et de diminuer la charge mentale liée à la question :

« Qu’est-ce que je vais cuisiner aujourd’hui ? »

Une préparation bien pensée peut faciliter plusieurs journées sans imposer des repas identiques.

Et vous, quel aliment préparez-vous souvent en plus grande quantité pour l’utiliser dans plusieurs recettes ?